童年是大腦發育和大腦功能的重要時期。出生時,大腦重約360克,占成年人大腦重量的25%。到6歲時,大腦的重量已達到人腦重量的90%;腦細胞數量在2年半時停止增加,大腦體積在6歲時不再增加,出生後第一年是兒童大腦發育的高峰期,因此在兒童的成長和發育過程中,應及時補充各種物質,以保證大腦發育。蛋白質是腦組織的物質基礎。

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  如果兒童蛋白質缺乏,腦細胞的合成會減少,腦細胞的數量也會不足,從而影響智力的發展。蛋白質兒童被發現有13%的智力遲鈍。3%,僅有30%的兒童智能正常,其餘均處於不健康狀態。如果嬰兒在生命的前兩年嚴重缺乏蛋白質和能量,他們入學後的學習智力會受到影響。動物實驗的結果還表明,在生命的早期階段,如果對小鼠的蛋白質供應不足,則腦重量將減少。

  穀氨酸是大腦中一種調節神經功能,特別是學習能力的氨基酸。它可以維持大腦活動的興奮性,增強學習的主動性。它是公認的物質,必須從中獲得。氨基酸。在體內起安神健腦作用的5-羥色胺,也是從食物中的色氨酸轉化而來。

  人體內的鈣可調節大腦中活性物質的釋放,並在促進學習和記憶方面發揮重要作用。

  B2是人體能量代謝的調節器,它也與大腦的能量代謝有關,能保證大腦的能量供應。還發現維生素B2還參與體內鐵的運輸,有助於預防大腦活動所需的氧氣。

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  目前的研究結果表明,牛奶含有豐富的營養成分,適合兒童使用。牛奶不僅含有豐富的蛋白質,為兒童的生長發育提供所有的必需氨基酸與穀氨酸,牛奶蛋白質屬於優質蛋白,在體內消化利用率高;牛奶中鈣的含量也較高,是較好的補鈣食品;牛奶中還含有較高的維生素B2。因此飲用牛奶除可保障兒童的正常發育外,還可提供這些均有助於大腦的發育與功能完善的營養物質,是一種良好的益智食品。

  國內研究結果顯示,將平時不喝牛奶的學齡前兒童分為兩組,其他結構相同。一組每日為其提供1瓶普通牛奶(200毫升),另一組每日飲用同等量的水,3個月後,飲用牛奶組學齡前兒童的操作智商增加了14分,總智商增加了10分,而飲用水的兒童,則分別均僅增加5分。

  由此可見,牛奶對促進大腦的功能具有非常重要的調節作用,兒童喝牛奶是促進智力的良好選擇。

  當然牛奶不是萬能的,牛奶需要與其他食品合理地搭配食用,才能起到應有的效果,尤其是要與米面、蔬菜水果、魚、蝦、瘦肉類等搭配,以提供充足的碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質微量元素和維生素。

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